Burgers au saumon et aïoli à l’avocat

L’été 2019 est celui des mille et une saveurs, l’occasion pour vous de tester des nouveaux mélanges et de pimenter vos repas. A la une aujourd’hui, nous vous proposons de goûter une recette inédite : « un burger au saumon et aioli à l’avocat ».

Le nom du burger met les points sur les « i », il est totalement différent du burger classique que vous chérissez. A l’instar d’un steak cuit à point, vous y trouverez un saumon grillé, l’avocat vient remplacer les traditionnelles tranches de tomates et feuilles de salade, enfin, oubliez les sauces mayonnaise, ketchup et moutarde, la sauce aioli (un sauce qui allie ail et huile d’olive) est incorporée au sandwich pour relever le tout. Sans plus tarder nous vous dévoilons les secrets de la recette qui fera trépigner vos papilles.

Ingrédients 

  • Hamburgers au saumon
  • 1 livre de filet de saumon désossé et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
  • 1 cuillère à café de sel r
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 3 poignées de greens
  • 3 pains à hamburger grillés
  • Aïoli à l’avocat, recette ci-dessous
  • Huile de canola, pour le brossage
  • Aïoli à l’avocat
  • 1 avocat très mûr
  • 1 piment serrano, épépiné et haché
  • 1/4 tasse mayonnaise
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1/2 lime, jus

Instructions

  • Hamburgers au saumon
  • Couper le saumon en morceaux et congeler environ 20 minutes. Passez le saumon réfrigéré dans le cadre grossier d’un hachoir à viande.
  • Assaisonner le saumon haché avec du sel, du poivre et de la ciboulette, puis mélanger. Former le saumon en 3 galettes de taille égale et les badigeonner légèrement d’huile de canola.
  • Préchauffez un gril ou une poêle à feu vif. Faites griller le saumon pendant 3 à 4 minutes, puis retournez-le et laissez cuire encore 2 minutes.
  • Pour assembler les hamburgers, étaler une partie de l’aïoli à l’avocat sur le pain inférieur, puis garnir d’une galette, de quelques tranches d’oignon rouge, d’une poignée de légumes verts et du pain supérieur.
  • Aïoli à l’avocat
  • Coupez la chair de l’avocat et l’ajouter, avec tous les ingrédients restants, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
  • Vérifiez l’assaisonnement. Remarque : vous pouvez conserver les graines dans le serrano si vous voulez qu’il soit plus épicé.

Régalez-vous avec cette nouvelle recette !

Maria Izapango